2 min

Roots Budel: fine dining met wortels in de gemeenschap

Investeren in elkaar

In het centrum van Budel opende in de zomer van 2024 een restaurant dat meteen de aandacht trok. Door de voortreffelijke gerechten, maar óók door het verhaal erachter.

Roots is een fine dining restaurant waar jonge chefs Mika Bour en Dennis van der Heijden (beiden 23) hun liefde voor smaak, beleving en gastvrijheid tot leven brengen. Lokale ingrediënten, wereldse invloeden en gerechten opgemaakt als schilderijtjes maken van iedere gang een genot. Helemaal in combinatie met een bijpassend wijnarrangement.

Coöperatie Roots Budel

Wat dit restaurant extra bijzonder maakt, is de samenwerking met Coöperatie Roots Budel. Een groep van twintig (oud-)ondernemers en inwoners met een gedeelde droom: een fine dining restaurant in het centrum van Budel. Ontstaan uit gemis én de ambitie om het dorp levendiger te maken. Die droom kwam tot leven door in elkaar te investeren.

Rabobank hielp bij het opzetten van de coöperatie. De coöperatie bracht startkapitaal en kennis in. En Dennis en Mika zorgen samen met een klein team voor de magie. De twee kennen elkaar al sinds de middelbare school, zijn al jaren een sterk team en delen een grote passie voor de horeca. Die klik zie je overal in terug. In het menu, de sfeer in het restaurant én daarbuiten.

Tuktuk

Tijdens evenementen zoals de kermis of het jaarlijkse volleybaltoernooi scoren ze hoge ogen met hun tuktuk met streetfood en kleine proeverijen. Ze brengen Roots dus ook het dorp in. En met ‘Roots bij je thuis’ zélfs bij liefhebbers in huis.

Daarmee is Budel in een jaar tijd een verrassend horecaconcept rijker. Met twee veelbelovende koks en ondernemers die zichzelf én Budel op de kaart zetten. En met coöperatieleden die als investeerders, ambassadeurs, vaste gasten én klankbord meebouwen, zonder de regie over te nemen. Alles gedragen door een gedeelde droom.

Ook zin in Roots?

Wil je meer weten over de coöperatie, een tafeltje reserveren óf genieten van Roots bij je thuis? Klik dan op de button hieronder. Bekijk ook de aantrekkelijke ledenaanbieding in de Rabo App.

Meer over Roots
  • Auteur: Suzanne Wolters
  • Fotograaf: Jordy Caris

Deze hele editie lezen?

Selecteer jouw regio
Najaar 2025

Dit artikel is gepubliceerd in de editie van najaar 2025 en is in meerdere regio's te lezen. Lees de editie uit jouw regio of een van de andere mooie edities.

Meer lezen over deze onderwerpen?

    • De Coöperatieve Gedachte
    • Jong & Impact

    ‘Je kunt echt het verschil maken’

    • Ik blik terug
    • Grote Steden
    • Jong & Impact

    ‘Het leven moet wel leuk blijven’

    • Reportage
    • Buurtgevoel
    • Grote Steden

    Een dag voor in de boeken

    • Achtergrondverhaal
    • Coöperatie
    • Jong & Impact

    Almere & The City scoort ook buiten de lijnen

    • Investeren in elkaar
    • Coöperatie
    • Jong & Impact

    Roots Budel: fine dining met wortels in de gemeenschap

    • De Coöperatieve Gedachte
    • Jong & Impact

    Ledenraadslid? Jouw frisse blik telt

    • Achtergrondverhaal
    • Natuur
    • Buurtgevoel

    Op plastic schattenjacht met Captain Fanplastic

    • Ik blik terug
    • Jong & Impact
    • Geldzaken

    ‘Lekker genieten én doelen bereiken’

    • Reportage
    • Duurzaamheid
    • Buurtgevoel

    Met de koffiemachine naar het Repair Café

  • bekijk alle artikelen

    Wat vind jij van de digitale Rabo &Co?

    Wat fijn dat je je mening wilt geven over de digitale Rabo &Co. Daar zijn we heel blij mee.

    max. 500 tekens