Roots Budel: fine dining met wortels in de gemeenschap

Roots is een fine dining restaurant waar jonge chefs Mika Bour en Dennis van der Heijden (beiden 23) hun liefde voor smaak, beleving en gastvrijheid tot leven brengen. Lokale ingrediënten, wereldse invloeden en gerechten opgemaakt als schilderijtjes maken van iedere gang een genot. Helemaal in combinatie met een bijpassend wijnarrangement.

Wat dit restaurant extra bijzonder maakt, is de samenwerking met Coöperatie Roots Budel. Een groep van twintig (oud-)ondernemers en inwoners met een gedeelde droom: een fine dining restaurant in het centrum van Budel. Ontstaan uit gemis én de ambitie om het dorp levendiger te maken. Die droom kwam tot leven door in elkaar te investeren.

Rabobank hielp bij het opzetten van de coöperatie. De coöperatie bracht startkapitaal en kennis in. En Dennis en Mika zorgen samen met een klein team voor de magie. De twee kennen elkaar al sinds de middelbare school, zijn al jaren een sterk team en delen een grote passie voor de horeca. Die klik zie je overal in terug. In het menu, de sfeer in het restaurant én daarbuiten.

Tijdens evenementen zoals de kermis of het jaarlijkse volleybaltoernooi scoren ze hoge ogen met hun tuktuk met streetfood en kleine proeverijen. Ze brengen Roots dus ook het dorp in. En met ‘Roots bij je thuis’ zélfs bij liefhebbers in huis.

Daarmee is Budel in een jaar tijd een verrassend horecaconcept rijker. Met twee veelbelovende koks en ondernemers die zichzelf én Budel op de kaart zetten. En met coöperatieleden die als investeerders, ambassadeurs, vaste gasten én klankbord meebouwen, zonder de regie over te nemen. Alles gedragen door een gedeelde droom.