Watermanagement

De bierbrouwer uit Enschede is een grootverbruiker van water. ‘Het is één van onze belangrijkste grondstoffen’, zegt Ladrak. ‘Geen water, geen bier.’ Grolsch onttrekt water uit bronnen in de omgeving. Vanwege klimaatverandering staat er niet meer gegarandeerd water in deze bronnen. ‘Daarnaast kan drinkwaterbedrijf Vitens niet meer fungeren als back-up, dus moeten we ook zelf zorgen voor reserves om nu en in de toekomst bier te kunnen blijven brouwen.’

Al sinds Grolsch in 2004 verhuisde van Groenlo naar Enschede is het bedrijf bewust bezig met het besparen van water. Tegenwoordig is er ongeveer 3,7 liter water nodig voor het brouwen van een liter bier. Twintig jaar geleden was dat nog ruim 5 liter water. Ladrak: ‘Het streven is om dat in 2030 terug te hebben gebracht naar 3 liter water voor een liter bier. We zijn constant bezig met initiatieven om water te besparen, zonder dat de kwaliteit van ons bier minder wordt. Want dat blijft uiteraard altijd op één staan. Kunnen de processen nog efficiënter? Kunnen we water slim hergebruiken?’

Op verschillende gebieden werd de afgelopen jaren al winst geboekt. ‘Om twee dingen te noemen: een deel van het gebruikte water van de flessenspoelmachine gaat naar de krattenwasser. Zoals ook het spoelwater van onze condensors wordt hergebruikt.’

Ladrak krijgt van Grolsch’ moederbedrijf Asahi alle ruimte om zich met ‘haar’ waterproject bezig te houden. ‘Ik ben altijd gefascineerd geweest door water’, zegt ze. ‘Ik wandel graag in het Overijsselse landschap, en dan zie je in de winter dat die waterbergingen helemaal vol zitten. Maar in de zomer is alles leeg en droog. Dat vind ik fascinerend.’

Waterschaarste is een thema dat samen moet worden opgelost. Daarom heeft Ladrak, samen met Waterschap Vechtstromen en Vitens de Twentse Golf opgezet: een publiek-private organisatie die de waterschaarste in Twente in 2030 wil hebben opgelost. De Twentse Golf is gegroeid tot een community met meer dan zeshonderd partijen, waaronder gemeenten, onderwijsinstellingen (UT, Saxion), bedrijven en de Twente Board.

‘Binnen de Twentse Golf hebben we momenteel drie projectgroepen’, vertelt Ladrak: Meten is Weten, Water Vasthouden en Bergen, en Water Besparen en Hergebruiken. De eerste moet ons meer inzicht geven: hoeveel water is er beschikbaar en hoeveel wordt er gebruikt door industrie, burgers en landbouw? De tweede groep kijkt hoe we water tijdens forse regenval beter kunnen vasthouden en opslaan, om dat vervolgens tijdens periodes van droogte te kunnen gebruiken. In de derde groep streven we ernaar om meer bedrijven te laten aanhaken die een bijdrage kunnen leveren aan verdere reductie van het waterverbruik. Bijvoorbeeld door bewustwording van de urgentie, het delen van kennis en van (innovatieve) oplossingen.’

Die urgentie, zegt ze, is inmiddels duidelijk. ‘Iedereen is er nu wel van overtuigd dat het waterverbruik omlaag moet. Nu is het tijd om slimme oplossingen te implementeren, kennis en resultaten te delen en hiermee te laten zien dat we niet alleen zéggen dat we waterschaarste gaan oplossen, maar dat we het ook daadwerkelijk gaan doen!’