Eten uit de korte keten: van de boer naar je bord

Op de tweede verdieping van een kantoorpand in Udenhout hangt een plaquette waarop in één oogopslag de missie van Vincent van Rijsewijk en zijn compagnon Thijs Valckx duidelijk wordt. ‘Hoeveel kilometer legt jouw maaltijd gemiddeld af?’, staat erboven.

Een maaltijd uit de reguliere supermarkt maakt een reis van 30.000 kilometer van de boer tot het bord. Ernaast hangt het proces van ‘de korte keten’: vanaf regionale boerderijen kan het voedsel via een regionaal transportsysteem en een regionale foodhub in nauwelijks 300 kilometer bij de klant terechtkomen. Probleem was alleen dat al die boerenbedrijven nog niet samenwerkten. Tot begin vorig jaar.

In de omgeving van Tilburg, Eindhoven en de Brabantse Kempen had je allerlei initiatieven met de korte keten als uitgangspunt, maar elke boer runde zijn eigen winkel. Voormalig horecaondernemer Thijs Valckx bracht de initiatieven samen en na talloze gesprekken werd besloten samen te gaan werken onder de al bestaande boerencoöperatie Brabants Streekgoed. Ineens werden vijfenzeventig boeren in een netwerk met elkaar verbonden, goed voor ruim duizend verschillende producten.

De volgende uitdaging was om ze met de consument, retailer en de horeca te verbinden. Onder mede-aanvoering van Valckx, die in de horeca had geleerd hoe belangrijk het is om met verse producten snel te handelen, kwam er een centraal systeem dat het proces van bestellen, produceren en uitleveren stroomlijnde.

Inmiddels levert Brabants Streekgoed producten vanuit de koelcel in Udenhout door heel Brabant. ‘Het mooiste is: bij ons bepaalt de boer zelf de prijs’, zegt Van Rijsewijk. ‘En de besteller kan met één muisklik dagverse, regionale producten bestellen.’

‘Hoe meer boeren zich bij ons aansluiten en hoe meer mensen gaan afnemen, hoe meer impact we maken’, zegt Valckx. En ik beloof je: als je het verschil hebt geproefd tussen lokaal gemaakte producten en spullen uit de supermarkt, is er geen weg meer terug.’